夏季必备美食教你在家做凉皮

夏季必备美食教你在家做凉皮最近的天气非常影响食欲，前几天同事告诉我，她发现了一家非常非常好吃的凉皮，极力推荐我去尝尝。刚好昨天偷懒没有做饭，就去吃了一次，味道还不错，不过我觉得自己也可以做。我的家乡挨着陕西的，饮食文化除了本土的川味之外，还有一些陕西的特色美食，基本我们从小都爱吃，也会做，只是经常都因为麻烦而偷懒不想做而已。其实只要用心，在按照正确的步骤来，做一份美味的凉皮完全没问题。凉皮里都是素的，但加上红油辣椒一浇上，清爽又麻辣，保准让你的食欲蹭蹭增加，特别过瘾，完全让觉得一份凉皮相伴，就是我们最向往的生活了。接下来小鹿就把详细的步骤给大家，有空都可以在家自己试试！【自制凉皮】所需食材：主料：面粉、淀粉、黄瓜丝、豆芽各适量作料：盐、水、白芝麻、辣椒粉、大蒜5瓣、葱1、我们要做的第一步就是先把面粉倒入碗中或者盆中，加一勺淀粉、一点食用盐，适量水，先用筷子搅拌成面絮。然后就揉搓成面团，再醒发15分钟左右。2、醒发面团的时候，我们可以先剥一些大蒜，然后捣成蒜泥备用，可以分别准备一点芝麻酱和辣椒油。3、准备好后就可以洗面团了，这个非常关键，先在盆里装半盆水，然后把醒好的面团放在盆里使劲揉搓，像洗衣服那样搓。洗面团的过程中，面团会碎掉，这时候可以用筛子把碎掉的面捞起来用清水冲洗，一直揉搓冲洗到水变成清水就可以了，最后留在手里的面团是蜂窝状，还有一些弹性，这就是凉皮必备的面筋了。（洗面团的水一定要流下来，不要倒掉，可以把洗了几次的装在一起。）4、面筋洗好之后，放蒸锅里蒸15分钟左右，然后等凉了切成小块备用。5、洗面团的水需要静置4个小时左右，然后将上面的清水倒掉，留下面浆，然后用勺子搅拌均匀。6、准备两个类似的下图中的容器，容器上抹点油，方便脱模。最好有两个容器可以换着用，这样比较方便一点，把面浆倒入容器中，薄薄的一层，然后把容器放置烧开的热水上，沸水大约煮1分钟左右，掀起锅盖发现凉皮鼓起就可以了，取出后把容器放置一盆清水上过凉取出。如果没有大点的容器，用大点的盘子也可以，不过需要把盘子放到锅上蒸几分钟。7、等凉透之后，从容器上去下凉皮就可以了。这样一张凉皮就做好了，后面的每一张都按照这个步骤做就可以了。8、然后把提前准备好的黄瓜丝、绿豆芽、面筋、凉皮装盘，然后浇上油泼辣子蒜泥、芝麻酱、葱搅拌均匀就可以吃了。步骤稍稍有点多，但是只要能做出可口的凉皮，麻烦一点怕什么呢。只有吃一口凉皮，才能感觉真正的夏天来了，那种爽口的感觉只有自己吃了才能明白。特别是每次红油浇上去的时候，口水都下来了，吃到之后夏天的清凉就在这一道美食里了。所以还等什么呢？赶紧试试吧！小鹿美食小贴士：1、芝麻酱我比较喜欢吃，不喜欢的朋友可以不加，根据自己的口味调整就可以了。2、洗面的时候，一定要多清洗几次，洗面的水也一定不要直接倒掉，这个非常关键哟。3、所有的配料都可以根据自己的喜好来增减，配菜也可以根据自己的口味搭配，比如海带丝、胡萝卜丝等等都不错。以上就是小鹿今天给大家带来的美食，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起更多美食！

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