在家自己做美味的蛋糕
发布时间:2022-07-06 11:54:47
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来源:四季垫厂家
在家自己做美味的蛋糕
蛋糕配料:
鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖80克,纯牛奶50克(没有可用冷开水代替),色拉油50克,小鲜侣1滴
1.鸡蛋5个,蛋清蛋黄分离,注意:放蛋清的盆必须无油无水
2.先处理蛋黄部分:蛋黄中加入20克白糖,用蛋抽搅拌均匀,再加入50克油,搅拌均匀,继续加入50克纯牛奶或冷开水,1滴小鲜侣(去蛋腥用,也可用柠檬汁或白醋),搅拌均匀;100克低筋面粉过筛,加入搅拌均匀的蛋黄液中,搅拌均匀成为蛋黄糊,放置备用
3.处理蛋清部分:蛋清用电动打蛋器打至起泡,加入20克白糖(前面蛋黄用掉了20克,还有60克在蛋清中分三次加入),打蛋器打至有细腻蛋白沫出来,第二次加入20克白糖,继续打发蛋白,蛋白打发至比较稠状时第三次加入最后20克白糖,打发至打蛋器勾起蛋白霜不会掉落为止,此时蛋白霜很像奶油啦
4.混合蛋黄蛋白:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,从底部翻到上面快速拌匀,再取1/3蛋白霜继续拌匀,最后把拌匀的蛋黄蛋白液反着倒入剩下的1/3蛋白霜中,继续快速拌匀
5.烤蛋糕:
(1)鹅妈妈锅烤:锅底刷油,提前预热一下,加入拌好的蛋糕液,中下低温烤30分钟左右(我家电陶炉用200300度,经验不足,只供参考,自己根据实际情况把握下)
(2)烤箱烤:烤箱提前预热180度左右,蛋糕液倒入烤盘,放入预热好的烤箱烤3035分钟
烤好后焖10分钟左右再出炉,据说可凉了后再切,口感更佳(个人觉得热的时候也很好吃)
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