在家自己做美味的蛋糕

在家自己做美味的蛋糕

蛋糕配料：

鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖80克，纯牛奶50克（没有可用冷开水代替），色拉油50克，小鲜侣1滴

1.鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离，注意：放蛋清的盆必须无油无水

2.先处理蛋黄部分：蛋黄中加入20克白糖，用蛋抽搅拌均匀，再加入50克油，搅拌均匀，继续加入50克纯牛奶或冷开水，1滴小鲜侣（去蛋腥用，也可用柠檬汁或白醋），搅拌均匀；100克低筋面粉过筛，加入搅拌均匀的蛋黄液中，搅拌均匀成为蛋黄糊，放置备用

3.处理蛋清部分：蛋清用电动打蛋器打至起泡，加入20克白糖（前面蛋黄用掉了20克，还有60克在蛋清中分三次加入），打蛋器打至有细腻蛋白沫出来，第二次加入20克白糖，继续打发蛋白，蛋白打发至比较稠状时第三次加入最后20克白糖，打发至打蛋器勾起蛋白霜不会掉落为止，此时蛋白霜很像奶油啦

4.混合蛋黄蛋白：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，从底部翻到上面快速拌匀，再取1/3蛋白霜继续拌匀，最后把拌匀的蛋黄蛋白液反着倒入剩下的1/3蛋白霜中，继续快速拌匀

5.烤蛋糕：

（1）鹅妈妈锅烤：锅底刷油，提前预热一下，加入拌好的蛋糕液，中下低温烤30分钟左右（我家电陶炉用200300度，经验不足，只供参考，自己根据实际情况把握下）

（2）烤箱烤：烤箱提前预热180度左右，蛋糕液倒入烤盘，放入预热好的烤箱烤3035分钟

烤好后焖10分钟左右再出炉，据说可凉了后再切，口感更佳（个人觉得热的时候也很好吃）

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