机械网--芦笋采后加工保鲜
嫩绿芦笋水分含量较高,很容易失水老化,给鲜销带来麻烦什么是土地征收补偿标准。因此,只有对其进行加工保鲜,并保证符合产品销售质量,才能满足国内外市场的日益需求。具体加工保鲜技术以下: 1、采收标准1般鲜销芦笋嫩茎的初加工长度为24~27cm,采收长度则应为27~30cm。采收时间1般宜在上午9时之前。采收后应剔除病笋、畸形笋、散头笋及不符合规格要求的细小笋。 2、工艺流程初加工→冲洗→分级→切割→捆扎→包装。3、初加工把芦笋切成长24~27cm的小段,并去除粘附在笋体上的泥土;然后,将笋头朝上放置于塑料筐内。经挑选,将直径为1cm以上,笋体呈翠绿色,不散头、不干瘪的芦笋及时送入加工车间。 4、冲洗保洁初加工后的芦笋,其表面常常还带有许多泥土和脏物,所以,必须进行严格的冲洗。即把塑料筐连同芦笋1起放入水槽中,注入10cm左右深的水新农村建设征地补偿,并用塑料管接头直接冲洗,将笋体上的泥土、脏物冲洗干净,再在干净的水槽中冲洗,至笋体清洁为止。 5、精选分级分级应根据规格进行,具体有4级:ll级,每支重25~33g;l级,每支重16~20g;m级,每支重12~15g;s级,每支重12g以下。并注意剔除病斑笋、开裂笋、散头笋及机械损伤笋和过细的笋。 6、切割将分级后的芦笋平整地放于木板上,按预先肯定的规格,切去多余部分,到达基部不留白色。切割时,断面1定要整齐、清洁,不能斜切、切碎,不带尾梢。保鲜绿芦笋的合适长度1般为21~24cm,直径为1cm以上。 7、捆扎用简易小天秤过称,每小扎笋重为100g。ll级,每扎3~4支;l级,每扎5~6支;m级,每扎7~8支;s级,每扎9支以上。把过称后的芦笋,用橡皮筋在离基部2cm处捆住,再用国际通用的芦笋包装胶带把笋尖捆扎好,扎点应离笋尖1~2cm左右(1般在笋尖鳞片包头的基部)。把包扎好的芦笋放入包装箱中。 8、装箱包装箱常常使用木箱和泡沫箱、纸箱。海运1般用木箱,空运的用泡沫箱外套纸箱。在盛放芦笋时,应在木箱4周垫上3mm厚的海绵,每箱重6~10kg,待笋放满后,再用海绵封面。装箱后,在箱体上印上等级、名称、重量等标识。全部加工进程应不超过12h。 9、蕴藏运输装箱后的芦笋,要及时放入冷藏库内。 由于芦笋冰点只有0.6℃,不耐低温,因此,冷藏库的温度1般控制在0~2℃为好,为避免嫩茎失水,冷藏库的相对湿度应保持在90%~95%。芦笋短距离运输(2~3h内)可用1般货车;长距离运输的特别是在高温季节运输,应采取冷藏车。运输时间为1天的,温度控制在0~5℃;运输时间在1~2天的,温度应控制在0~2℃,以保证芦笋的鲜度和品质。
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